老爸做虾有绝招:多加“这一步”,不仅肉质紧韧,还倍加香浓爽脆

嗨!各位超级吃货们,在这寒冷的冬天,除了羽绒服可以抵抗严寒,还有口味劲爆的香辣虾哦!你一吃,就会有一种火辣辣的炙热感觉。

那么,做这道菜呢!我们要先学会挑选食材,去什么地方买,挑选什么样的食材,是有所讲究的。

附上家常做法:

第一步,把虾清洗干净,用牙签在虾子背上,把脏黑的虾线取出,把去腥的料酒倒进去,腌二十分钟左右,腌制虾子的时候,同时,把其他的配菜切好。

第二步,把土豆,莴笋,藕,切成片之后。要是你喜欢吃其他的菜,也可以换一下。就是洋葱,是一定要有的,可以掩盖虾子的腥味,而且还可以起到提鲜味的作用。

第三步,干辣椒用碗事先备好,豆瓣2茶勺,大蒜拍打5个,芹菜2根,花椒适量,青椒5个。这个辣味的轻重,依据个人口味调整。

第四步,另起一锅,等锅子热了,倒入油,把腌入味的虾子,稍微用凉水过一下,然后,裹一层轻薄的淀粉,以防下热锅,油花乱溅,炸虾三四分钟左右,把虾子捞起来,控油沥干。

第五步,分别炸素菜,千万记住,土豆要最后面炸,不然淀粉太多,炸完锅里就会黑乎乎,一股焦糊味道。

第六步,所有素菜炸完,捞起来备用,之后,相继放入花椒、洋葱、大蒜、青椒,这时候用过的油,不要全部倒掉,太浪费了,可以直接接着油炸。

第七步,再放入干辣椒和郫县豆瓣,这时候香味儿比较浓烈了,翻炒要均匀。随后,要把所有之前炸的素菜放下去。

第八步,再相继放入调料,盐,鸡精,孜然粉,把芹菜放入锅里,快速爆炒,到最后起锅,放入芝麻,葱,这个时候,还可以多花点心思,摆盘造型。就这样子,一道劲爆十足,香辣过瘾的美味虾,就做成了。

温馨提示:

*在油炸虾子之前,一定要裹淀粉,裹好淀粉,为了防止四处溅油。放盐要到最后一步放下去,这样既避免了油炸到处飞溅,还可以避免受盐不均匀。不要小看这一步,不要嫌麻烦!

*大虾分为两种,一种是海虾,一种是河虾。这两种相比较,海虾比较好。要是周围市场没有,也可以用市面上的活虾,超市里面的冷冻虾子,特别不新鲜,而营养成分已经丢失差不多了。

各位吃货们,在这寒冷的冬天,吃上一盘劲爆香辣的虾子,驱寒特别管用哦!欢迎你留言,分享更多更好吃的美食哦!